Как работает анализ РОСВ

Раздел «Анализ РОСВ» показывает, где расходятся учёт и факт: какие позиции ушли в недостачу, где появились излишки, что двигалось без продаж. Загружать ничего не нужно — выберите склады и период и нажмите «Анализировать», отчёт соберётся сам.

Результаты остаются в истории разборов, к ним можно вернуться.

Выбор периода#

Задайте даты «с» и «по» либо нажмите готовую кнопку: «Прошлый месяц», «Текущий месяц» или «Позапрошлый месяц». Обычно смотрят закрытый календарный месяц — после того как проведена инвентаризация и внесены документы.

Период длиннее полугода сервис не возьмёт: чем он длиннее, тем дольше собираются данные, а смысл отчёта — в сравнении отдельных периодов между собой, а не в одной длинной сводке.

Динамика к прошлому периоду считается сама: сервис берёт такой же по длине отрезок перед выбранным и сравнивает. Отдельно ничего готовить не нужно.

Выбор складов#

В списке показаны склады выбранного сервера — те, что относятся к этому ресторану. Если сервер обслуживает сеть, склады других ресторанов в отчёт не попадают, даже когда выбрано «все».

По умолчанию отчёт строится по всем складам сервера. Снимите галочку «Все склады этого сервера» и отметьте нужные — например, только бар или только кухню.

Такой отчёт остаётся полным: каждое движение товара принадлежит какому-то складу, поэтому при выборе складов ничего не «теряется», просто сужается охват.

Выбор сервера#

Если к кабинету подключено несколько серверов iiko, над периодом появится поле «Сервер iiko». Отчёт строится по одному выбранному. Когда сервер один, поле не показывается.

Что сервис считает#

Собирает движения по каждому товару за период: приход, продажи, перемещения между складами, результаты инвентаризации — и остатки на начало и на конец.

Раскладывает отклонения по категориям и сравнивает с нормативами — подробнее ниже.

Отдельно отмечает то, что нормативами не ловится: товары, которые двигались без продаж, и позиции, проданные без себестоимости. Такие случаи почти всегда означают ошибку учёта, а не потери.

Склад и период показаны в результате, чтобы было видно, за что именно посчитано.

Категории отклонений#

Каждая позиция попадает ровно в одну категорию. Сначала определяется сторона — излишек или недостача. Она берётся по колонке, а не по знаку числа: в разных выгрузках недостача бывает и отрицательной, и положительной.

Затем считается доля отклонения по позиции:

отклонение = |сумма отклонения| / (|продажи| + |возвраты|)

По этой доле позиция и раскладывается по диапазонам:

Категория	Что означает
От 0% до 5%	обычный рабочий разброс
От 5% до 10%	заметное отклонение
От 10% до 50%	крупное отклонение
От 50% до 100%	отклонение сопоставимо с продажами
Свыше 100%	отклонение больше, чем продали

Три категории стоят особняком — в них доля не считается, потому что делить не на что:

Категория	Когда попадает сюда
Появление товара без продаж	продаж за период не было, а излишек есть
Утрата товара без продаж	продаж не было, а недостача есть
Реализованы без себестоимости	количество продано, а сумма продаж нулевая

Эти три категории — аномалии по своей природе: товар не может «прийти» или «уйти» сам по себе, а продажа без себестоимости означает, что у товара не было цены. Поэтому они всегда помечаются как отклонение, сколько бы денег в них ни оказалось.

Нажмите на строку категории — раскроется список позиций с продажами, излишками, недостачами и остатком на конец.

Нормативы и оценки#

У каждой категории есть норматив — допустимая доля от оборота за период. Оборот здесь — сумма продаж и возвратов по всему отчёту.

Категория	Норматив
Отклонения от 0% до 5%	2%
Все остальные диапазоны	0,5%
Три категории «без продаж» и «без себестоимости»	0%

Нормативы зашиты в сервисе и одинаковы для всех — своих значений задать пока нельзя.

Оценка категории считается сравнением её доли с нормативом:

Оценка	Что значит
норма	доля укладывается в норматив
!	норматив превышен
!!!	норматив превышен больше чем вдвое

Для категорий с нулевым нормативом всё проще: есть хоть одна позиция — «!!!», нет ни одной — «норма».

Общая оценка сверху собирается из оценок категорий: каждая «!!!» даёт 3 балла, каждая «!» — 1 балл. От 6 баллов — «Критично», от 2 — «Нужно разбираться», иначе «Норма». Рядом с оценкой идут две-три фразы о том, что видно в этих цифрах: чего больше — излишков или недостач, есть ли товары без продаж.

Динамика к прошлому периоду#

Сервис сам берёт такой же по длине отрезок перед выбранным периодом и сравнивает: доля каждой категории сейчас, доля в прошлом периоде, разница и тренд. Готовить для этого ничего не нужно.

Тренд	Что значит
+	доля выросла заметно (больше чем на 5 процентных пунктов)
!	доля подросла
~	доля снизилась
=	без изменений

Сравниваются именно доли, а не суммы: оборот в разные месяцы разный, и рубли сами по себе ни о чём не говорят.

Выгрузка и печать#

Скачать CSV — все позиции разбора со всеми колонками отчёта плюс категория и оценка. Открывается в Excel, разделитель — точка с запятой.

Печать / PDF — печать страницы; перед печатью все свёрнутые блоки раскрываются, поэтому в PDF попадают и позиции, а не только заголовки категорий.

Чего анализ не делает#

Ничего не меняет в iiko. Сервис только читает данные за выбранный период. Ни документы, ни техкарты, ни остатки он не трогает.

Не называет причину. В РОСВ видны итоги за период, а не то, как они получились. Отклонение может быть и воровством, и непроведённым приходом, и неверной техкартой, и пересортицей. Сервис показывает, где смотреть, — вывод остаётся за человеком.

Не заменяет инвентаризацию. Отчёт строится по данным учёта: если инвентаризация не проведена или проведена задним числом, отклонения будут отражать это, а не реальный склад.

Если что-то не сходится#

Отчёт пустой или позиций меньше ожидаемого — проверьте выбранные склады: по умолчанию берутся все, но если галочки сняты выборочно, в отчёт попадут только они.

Цифры расходятся с отчётом в iiko — сверьте период день в день и набор складов. Чаще всего дело именно в них.

Отчёт не собирается — сервер iiko мог быть недоступен. Повторите через минуту; если не помогает, напишите нам.